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创业赚钱:如何让顾客心甘情愿等排号?

2020-03-11 16:55阅读量:

创业赚钱:如何让顾客心甘情愿等排号?“目前到100号了,您前面还有50桌,可能需要再稍微等一会儿。”

每当服务员对顾客说出这样的话时,老板都是又喜又忧。喜的是,自家生意好,大家都喜欢;忧的是,有好多客人看到排队,听见排号便走了,损失了一部分客源。

其实如果老板反过来想,只要把这个环节设计好了,客人不仅不会走,还能让顾客“欲罢不能”,来了还想再来。

曾经日本NISSAN日产发明了一款神奇的等位自动挪地系统,很多客人专门来这家店感受这新奇的等位模式。具体操作是这样的,当餐馆有人排到号前往就餐时,座椅会马上察觉到有人离开,自动向前挪一个身位,补上空位。换句话说,客人只需要坐在座位上,椅子会自己排队挪位。

有网友吐槽说,他这个等位“游戏”可以玩一下午……

除了日本这个新奇的等位方式,还有很多方法可以缓解等位焦虑,比如今天院长要讲的通过分散顾客注意力的方法,很多餐馆都适用。

绝杀招:拿人手短,吃人嘴软

免费零食饮料不断供,男女老少皆宜

现在在餐厅等位置,送上免费零食已经算不上是什么稀奇事情了。但是这招依旧好用,送上一小碟四方格的果脯,加上一杯水,偶尔服务员还过来帮忙添水,加零食,让你根本停不下来。如果一个人等位无聊,可能还有服务员过来聊天,让等位的时间不知不觉就过去了。

 

 

# 等位时服务员的热情服务

绝杀第二招:除了吃喝就是玩乐

小朋友or老父亲,总有一款适合你

除了提供吃的以外,各种游戏花样也陆续跟上。几个大人凑一起,玩几把斗地主过过瘾,不打牌下棋也可以,五子棋、象棋等游戏统统安排上。

有些餐厅更厉害,他们提供和餐厅相关的定制小游戏,顾客赢了获得小礼品,餐厅也潜移默化地输出了自己的餐饮品牌。

还有在商场的餐馆会发隔壁电玩城的优惠券,,鼓励顾客去电玩城先玩会儿,等号到了再过来就餐,这样电玩城和餐馆都有了客源。

对于带小孩的顾客,有些大店有自己的儿童乐园,但大部分餐馆是这样做的:提供玩具和绘本,比如服务员给一幅图纸和几支颜色不一的笔,让小孩填色打发时间。这样小孩也不会影响其他客人,家长也顺便打发了时间。

除此之外,等位的时候也是服务员展示绝活吸引顾客的时候,海底捞服务员给顾客做美甲的服务,已经让很多餐饮老板见识到了。还有些餐饮店结合本地或本店特色提供一些让人深刻的表演,火锅店表演变脸,民族餐厅表演民族舞等,看个热闹,时间会过得快一些。

终极第三招:

不占便宜白不占,占了还想占

打折总是会拖住你想要离开的脚步

当前面的大招都用了之后,后这一招不要轻易使用,因为老板你得做合理的运算,有足够的信心觉得不会亏。

有些餐馆不仅会发一张等位卡,等一次盖一个戳,积满一定数量送菜和东西;还会再放一个小沙漏或者计时器等看进度,如果当天等位超过半个小时就送小菜或打折,这样不仅留住当前的顾客,也给了顾客回购的理由。

当然如果顾客实在坐不住,现在有些餐馆安装了等号系统,客人在线扫码取号,知道自己前面还有多少桌,等快排到号了有消息提醒,这样客人就不用坐在那里干等,等快到了再过来,这样大大降低了客人的焦虑。

说了这么多方法,其实只要明白顾客对什么感兴趣,再投其所好提供相应的服务,顾客就不会跑啦,当然一定得记得预算,留住客人是为了赚钱。

如果各位老板你还见过更新奇的办法,也可以在评论区分享给大家哦。